“Wij mogen zeker niet klagen. De take-away loopt bij ons goed. Ons geluk is dat we gelijk hebben kunnen schakelen. Gastrobar Ster is geen dag dicht geweest. En een stukje promotie, we waren in beeld bij RTL Nieuws, dat heeft er zeker ook aan bijgedragen. Zichtbaar blijven, dat telt nu meer dan ooit. Esther heeft een grafische achtergrond. Zij komt uit de reclame. Onze mazzel.
Op 21 maart 2019, op mijn verjaardag, is Gastrobar Ster geopend. Een jaar later zouden we het 1-jarig bestaan groots vieren. In plaats van feesten, stond ik ineens bakjes te vullen. Dat was wel even slikken. Aan de andere kant, we halen voldoende uit de take-away om het personeel te kunnen betalen. Wij lopen, godzijdank, niet tegen achterstanden aan. De kunst is om je niet uit het veld te laten slaan.
Met boetiekhotel Pincoffs hadden wij altijd al een samenwerking. Tijdens de lockdown zijn we in-room dining gaan verzorgen: vier- of vijfgangenmenu’s op de kamers. Supertof om te doen.
Op een heropening vlak voor kerst zitten wij nu niet meer te wachten. Alles nog optuigen zo kort van tevoren, dat gaat van alle kanten wringen. We zetten liever in op een heropening in januari. We staan inmiddels ook voor tweede kerstdag ingepland bij Pincoffs.”
Terry Priem en Esther van Otterloo
Beeld: Sylvia Kuiper
