Roti uit de smeltkroes
Hindoestanen namen de roti vanuit India mee naar Suriname. Daar werd ‘ie gefinetuned tot het gerecht dat nu alom bekend en geliefd is. Maar roti kan nog veel meer zijn…
Artikelen van
Sander Grip
12 posts
Fragaria x ananassa
Als je zachte huid mijn lippen raakten ik de ogen sluitVerdwalen mijn gedachten in geurige grasvelden, zwanger van volle veldbloemenin duizend weelderige kleurenZie ik picknickkleedjes onder half ontblote lijven, gestreeld…
Vitaal vegan uit de tropen
London Loy zit even relaxed in de achtertuin van restaurant Ballroom, pal naast een barbecue. Zijn houding past bij het recept van vandaag: jerk portobello. Een vegan recept uit laid-back…
Brassica oleracea convar. capitata var. rubra
Als schubben op elkaar gepakt de bladeren opgestapeld tot een dichte, harde balJe wit dooraderd donker hart, onthuld met ferme klap van een vlijmscherp mesHet ontlokt dierbare herinneringen aan vervlogen…
Van de Caribische straat
Op reis door de wereldkeuken landt London Loy op Trinidad & Tobago in de Caraïben. De eilandstaat staat bekend om zijn kruidige en snel te bereiden street food. Een kolfje…
Currysoep met Rotterdamse twist
Laksa, een klassieke currysoep uit Singapore. Of uit Maleisië; daarover verschillen de meningen. Wat de oorsprong ook is, een ding is zeker: Laksa Loy komt uit de keuken van Ballroom…
Niet langer een oubollig bolletje
Spruitjes vies? Al lang niet meer volgens Rob van den Bos, accountmanager bij veredelingsbedrijf Bejo en groot specialist als het om de groene bolletjes gaat. De spruit is een groente…
Bewegen én genieten
Wie bij Guillermo van Berkum denkt aan groentesmoothies en karig gevulde quinoa-salades heeft het goed mis. Hij houdt van mooie wijnen en goed eten. “Kwaliteit is erg belangrijk. En natuurlijk…
Theobroma cacao
Verlosser van verdriet, verleider en veroveraar Symbool van vruchtbaarheid, begeerte en verlangen Universeel gewild, geprezen en bezongen Jij kan altijd, overal Ontbijt, lunch, tussendoortje en dessert Hagel, brok, blok, flake…
Pasteitje van de eindeloze steppe
Als klein jongetje ging London Loy al graag op ontdekkingstocht door de Bijlmer. Die neiging heeft hij nu nog als kok. Voor SMAAKmag. zoekt hij nieuwe smaken en onverwachte gerechten…