Bij Bavette zie je wat je eet
Aan de echte vleesliefhebbers vertellen we niets nieuws. Bavette in Maasland is inmiddels een begrip tot ver buiten de provinciale grenzen. De kracht van dit boutique restaurant: What you see,…
Koken met Kanchana
Massaman curry (vega) Volgende week (9-15 maart) is het de week zonder vlees. Ik ben voor minder vleesconsumptie. Met mijn gezin heb ik afgesproken 1 x per week vega te…
Kookpuntsgewijs: koffie
Franz Kliegel, mede-eigenaar van de grootste kookwinkel van Rotterdam en omstreken, deelt maandelijks in de rubriek Kookpuntgewijs zijn kennis en ervaring met de lezers van SMAAKmag. Dit keer laat hij,…
DNA dinner: Voor altijd aan de misosoep
In de vorige editie van SMAAKmag. stipte hij het kort aan: DNA Dinner. Onze nieuwsgierigheid was gewekt naar de laatste innovatie van Rob Baan, grondlegger van Koppert Cress. We legden…
Koken met Kanchana
Tom kha kai of tom kha (vega) Tijdens de koude wintermaanden verlang ik naar het tropische klimaat van Thailand. Om de kou een beetje te verdrijven en het warme en…
Bewust dineren in biologische bistro
Belén is eigenlijk Merel Beelenkamp (30). In Argentinië – waar ze verspreid in drie fases 15 maanden heeft gewoond en gewerkt – werd haar achternaam gemakshalve afgekort tot Belén. In…
Wat de pot schaft
SMAAKmag. eet elke editie mee op een bijzondere werkplek in Rotterdam, achter deuren die doorgaans gesloten blijven. Dit keer prikken we een vorkje mee bij het Nederlands Loodswezen. Ruim 29.000…
Minimalistische benadering, maximale smaken
Als ik deze column schrijf, is de avond net gevallen in Tel Aviv. Een plek op aarde waar ik al jaren heel graag kom en misschien wel het meest om…
Currysoep met Rotterdamse twist
Laksa, een klassieke currysoep uit Singapore. Of uit Maleisië; daarover verschillen de meningen. Wat de oorsprong ook is, een ding is zeker: Laksa Loy komt uit de keuken van Ballroom…
Zonder Kookpunt niets klaargestoomd
Zonder gereedschap geen gerecht. En zonder gerecht geen smaak. Zonder kookspullen hebben wij eenvoudigweg geen bestaansrecht. Kookpunt is al ruim zestig jaar met stip favoriet onder de professionele chefs en…