Bere-interessante biografie over een beregrote horecaman
Ad Schaap ziet geen beren op de weg, en tegelijkertijd ziet hij er dagelijks tachtig. Verdeeld onder 47 Berenrestaurants en 33 Bezorgberen. Het bijzondere verhaal van De Beren en Ad…
Eens wat anders: een Rotterdamse cider tijdens kerst
Waarom zou je het de komende kerst niet een keer over een andere boeg gooien? Waarom altijd prosecco, cava of champagne als aperitief en wijn als begeleider bij spijs? Ciders…
Champagne oliebollen met bladgoud
Het wordt alsmaar kouder en kouder. Gure wind, onophoudelijke regenbuien, temperaturen die nog maar net boven het vriespunt uitkomen. De meesten zetten de kachel een standje hoger, zelfs nu de…
Topchefs jammen erop los op Horeca Vakschool
Het idee is even simpel als briljant. Acht chefs, acht gerechten. Samen koken, samen eten. De food jam op de Horeca Vakschool is een avondje waar menig leerling en oud-leerling…
Koken met Xinyu Zhu
Bobo Chicken hotpot 钵钵鸡 Bij Sichuan food denken we vrijwel meteen aan szechuanpeper, dat tintelende korreltje dat weliswaar wat weg heeft van citroen maar een geheel eigen -intense- smaak heeft.…
Lot uit de loterij
De kans dat je de lotto wint, is nog net iets kleiner maar het scheelt niet veel met de kans dat je out of the blue tegen Eaux Posse stuit.…
Van Ayla houdt iedereen
Ayla is al een tijdje over in andere handen. Een paar maanden is deze overname onder de radar gebleven. Inmiddels mag de hele stad het weten dat Herman Hell en…
Koken met Xinyu Zhu
Lotus flower pastry Bij Sichuan food denken we vrijwel meteen aan szechuanpeper, dat tintelende korreltje dat weliswaar wat weg heeft van citroen maar een geheel eigen -intense- smaak heeft. Sichuan…
Heeren aan de Haven geeft de Alblasserwaard schwung
Het water klotst tegen de kade. Het onstuimige weer houdt De Lek in zijn greep. Desondanks lukt het Sirio Barone van Si Barone de Venetiaanse waterlimousine Elena in het gareel…
Wat de pot schaft
SMAAKmag. eet elke editie mee op een bijzondere werkplek in Rotterdam, achter deuren die doorgaans gesloten blijven. Voor deze editie gaan we langs op een filmset in onze havenstad. Rotterdammer…